得舒飲食 DASH(Dietary Approach to Stop Hypertension)顧名思顧是專門對付高血壓的好幫手. 五大原則，包括：一、選擇全穀根莖類；二、是天天5+5蔬果；三、是多喝低脂乳；四、是白肉代替紅肉；五、是吃堅果並用好油。原來最近流行的天天五蔬果源自DASH得舒飲食!
這堂課前半段由馬x醫院許營養師教授得舒飲食 DASH及老是在外飲食必需注意要點,豐富的簡報內容,目不暇給,來不及一一記錄, 回到家查"董氏基金會 得舒飲食",網路資料也很多,摘要:董氏基金會推薦唯一納入美國高血壓教育計畫的得舒飲食方式。以全穀類、根莖類、天天5份蔬菜5份水果、多喝低脂鮮乳、吃白肉不吃紅肉、以及搭配堅果和植物種子油等，可以相當於一顆降血壓的藥。如果再搭配減低鹽的攝取量和運動減重，幾乎可以不必吃藥。至於料理方式避免油炸、油煎，捨去過多的飽和脂肪，改用川燙、涼拌、清蒸、以及紅燒方式烹調。
這堂課是由兩位師父指導;德宏法師簡報介紹茶學問,慧心法師傳授紅茶酵素等三道養生料理,席間妙語如珠,理論實務並陳,二個多小時下來毫無冷場,真是很會講的講師。 新世代的出家師父口才便給,用字遣詞還蠻幽默趣味的!
"茶"字的寓意:
中秋節吃柚子,取其諧音"祐子",吉祥平安. 新鮮買回置於通風陰涼處,保存期限長達1~2個月. 鮮吃果肉記得放一陣子,更見美味. 做水果醋要趁新鮮,因酵素含量多,愈早製做水果醋的效果會愈好.
第一道:柚子醋
"惡搞"是王傳仁老師的慣用語,其實是變化的意思,在台灣"龐多米"名詞是王老師喊響的,白吐司的獨特教法相信亦嘉惠許多玩麵包舊雨新知;提到龐多米一定要貼近王老師的風格,以示個人敬意及謝意,否則是沒勇氣用"惡搞"一詞.
不過"惡搞"除了變化的含意外,還真有亂做的內涵,因為配方沒有名師傳授,純粹個人東看西抄加自由發揮試做,覺得成品口感風味尚可,紀錄備忘兼提供大家參考.
黃豆芽-素食者的牛肉
營養師說(有機)黃豆催芽後的優點:養分(胺基酸)化成小分子人體好吸收,且營養成份增加數倍.難怪在有機商店常看見催芽的黃豆及糙米,原來如此! 另外老師又說明好多黃豆的好處,隨手記下幾項重點:富含異黃酮可預防乳腺癌.直腸癌,所含鉀鈣鎂成份較牛奶多,可增加骨質密度,是不常運動者重要的保健食品.
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