jo的樂活筆記

這堂課是由兩位師父指導;德宏法師簡報介紹茶學問,慧心法師傳授紅茶酵素等三道養生料理,席間妙語如珠,理論實務並陳,二個多小時下來毫無冷場,真是很會講的講師。 新世代的出家師父口才便給,用字遣詞還蠻幽默趣味的!

"茶"字的寓意:

(1).人活在草木間,所以人要多食蔬果 (2).廿=十十,人木=八八,所以品茗飲茶讓人活到一百零八。 硬拗也罷、穿鑿附會也罷,聽完二位師父的講演後,不由自主、心悅誠服的受教了。

德宏法師的"茶"簡報內容豐富,很用力記,但也只抄下少部份內容如后;

未發酵茶(生茶):緑茶,保留較多天然物質,例如:維他命C、胺基酸等,故衡量緑茶品質的指標之一為維他命C、胺基酸含量。  生茶,顧名思義是生的,適合夏天及體質較熱的人飲用。

部份發酵茶:包種茶、烏龍茶、嘎(ㄍㄚ)吧茶(GABA Tea)

茶湯依發酵程度分別呈現密緑、黃、金黃、橙紅等色澤,包種茶:重香氣,以台灣坪林產地最優;烏龍茶:保留香氣又有喉韻,回甘味十足,因需熬夜製做,只有吃苦耐勞的民族才找得到人手(所以只有少數國家出產,台灣尤以烏龍茶聞名於世),也因此世界75%的國家都選擇焙茶過程較不辛苦的紅茶。

嘎(ㄍㄚ)吧茶/中國稱"金白龍茶",含g-胺基丁酸(GABA),因沒聽過也沒喝過,將師父的簡報嘎(ㄍㄚ)吧茶功效翻拍如下:

功效一

功效二

一過下午3點喝咖啡因飲料會影響睡眠的我,課後買一盒35公克嘎吧茶實驗,晚上9點喝,10:30PM瞌睡蟲來報到,果然是"愛睏茶"!想喝茶提神的人,可別錯愛了。

全發酵茶(熟茶):紅茶,質溫熱,溫暖及放鬆身體,促腸胃消化.食慾.利尿,消腫,可預防心血管疾病,抗老抗氧化.

德宏師父有機茶與養生的精彩簡報告一段落,接著由慧心師父教授:

第一道紅茶酵素:茶:水:糖比例=1:160:16, 由於糖份提供菌種發酵養份,所以糖份僅可酌量減少,不宜自行減量太多,以免無法培養出酵素.按上課講義步驟煮好茶湯加入菌種後,蓋好瓶蓋置於室內陰涼即可.  (菌種:首次製做由禪寺提供,酵素喝完後,瓶底的菌種留下來再培養另一批酵素,如此生生不息.)

紅茶酵素:助通便,紓解身體不明原因酸痛.

(註:筆者酵素菌種來源：北市復興北路168號_世青大樓 9樓 海天禪寺 )

室溫發酵12天的紅茶酵素,嘗起來有點汽水味,又有一點點臭酸但又不臭的發酵味,佔水量10分之1的糖份甜了一點,飲用前可對水沖淡較健康.

98.9.17上課講義

第二道柚子果粒醬:邊熬邊攪拌到收水(水分收乾)約需2小時(表示要顧爐火2小時),因已幾無水分不易滋生雜菌,可室溫保存即可.

第三道柚子開心潤肺醬:做法與柚子果粒醬雷同,添加柚子白囊有苦味,但可增加保謢氣管.治咳嗽.抗支氣管炎的效果,值得一試.