jo的樂活筆記

臨時起意陪Emily逛烘焙展，經過元寶實業的攤位，試吃了好幾種MichelCluizel莊園巧克力，實在是順口有特色的優質巧克力．吃到好料，心情大好，轉進下一攤，不小心就敗了一台壓麵機．物盡其用，自製麵條開工囉！

壓麵機包裝照

廠商提供基礎配方很簡單：中筋麵粉100%  水50%

自製自食不甘平凡，姑且以家人不肯直接入口的南瓜加味試做

配方：中粉1200克 南瓜泥400克(估計水分佔90%) 水240cc 海塩1/2匙

2010Aug再做心得:做原味麵條水分從45-47%慢慢加入,可打成光滑麵糰就不再加水分.麵糰水分太多以製麵機桿麵容易沾粘機器內部,不好清理. 這次配方:中粉600克 南瓜泥150克(水分再加150cc) 海塩1小匙 打成三光 鬆弛40分鐘 製麵機由6號至3號各壓一次,以細麵齒切割成細條麵,小孩說比粗麵條更好吃更Q. 

(南瓜裏裏外外皆可食用：籽洗淨濾乾加油、塩炒到乾、脆當小菜,南瓜皮切細絲加豆芽菜、高麗菜及洋葱等熬素高湯）

攪拌機以慢速打10分鐘,鬆弛30分鐘,下左圖:切割約@200克 共9個

下右圖:壓麵需循序並進,轉扭6號開始壓起(7號是揉麵功能)

從6號開始壓起,6-5-4號各壓一遍(下圖厚度),換到切麵條功能

壓麵機切好後一定要洒麵粉防沾黏,麵條要細點,可用雙手再拉開拉長一點,做好的18糰麵條,每糰100克

南瓜麵條煮熟起鍋拌苦茶油盛盤，配燙青菜、豆包、里仁買的素躁醬&外加一杯自釀柚子醋．嗯，不錯吃又安心.