jo的樂活筆記

「黑色食品含有三大營養素，除了維生素和微量元素外，還有黑色類物質。一般認為黑色食品不僅給人質樸、味濃的口感，經常食用還可調節人體生理功能，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，有益胃腸消化與增強造血功能，且還有延緩衰老之功用。」~摘錄自天然、無添加的手作麵包之「三黑吐司」篇。

黑色類物質有延緩衰老之功用？！年老色衰主婦不禁怦然心動，頗有不吃對不起自己之歎!三種黑色食材合計成本不貲，麵包店果真上架出售，想必訂價不低。所幸已習成吐司基本製做原理，自己DIY不惜成本好料盡量加。此次仍以王傳仁老師教授的霄種法試做。

配方:詳天然、無添加的手作麵包之「三黑吐司」篇

60%霄種麵糰:60%高粉+適量水分+適量鮮酵+一點點糖)打到做饅頭筋度，冷藏17~36小時。

主麵糰:40%高粉 8%糖  1.5%塩 適量水分及鮮酵 奶油 及 黑芝麻粉

一.材料

左圖:黑芝麻法及去籽加州梅購自超市，蜜黑豆按書上方法烹調自備

右圖:40%高粉 8%糖  1.5%塩 適量鮮酵

二.攪打

攪拌機調慢速打,水分亦慢慢加入  主麵糰大致打勻加入霄種麵糰

筋度80%時加入奶油   右：筋度100%(麵團光滑具充分延展性)後加入黑芝麻粉打勻

三.基本發酵30分鐘(室溫僅19度C,所以延長一倍時間)

四.分割滾圓及一桿

每個150公克                    鬆弛10分鐘,第一次桿捲

一桿約2圈                       鬆弛10分鐘,第二次桿捲

開始最後發酵

記得老師上課好像說過最後發酵以室溫讓麵糰慢慢發風味較佳,但為早點收工以便及早就寢，將烤箱加溫到100度F(37.8度C)後,放到烤箱中後發

後發45分鐘後約8分滿入爐以190度C烘烤35分鐘

二條12兩山形吐司出爐了,頂部過黑

側照

剖面:還蠻綿細地

天然、無添加的手作麵包之「三黑吐司」篇

加映:測試新相機Cannon IXUS 1201S 照片

「兒童與寵物」模式抓移動中「寵物」. 差強人意,應該是我手不穩.

自動功能:萬里到金山濱海公路邊「Young Door」看海喝咖啡隨手拍

自動功能:金山老街吃吃喝喝隨手拍

其實拍照地點在金山「夜總會」，仔細瞧圖右下角不是有一個陰宅嗎?

金山老街公設停車場就在對面，不習慣夜總會的朋友可選擇接近老街市區的私人停車場。