jo的樂活筆記

金黃色的南瓜吐司內含30%的南瓜泥、皮，上面灑南瓜子，連皮帶籽的全食物所以稱它親子南瓜吐司.

香'Q'嫩'美'的南瓜吐司是Meiko家第一名的吐司,一日下午兩人麵包趴後,我家餐桌也有香噴噴的南瓜吐司.謝謝Meiko傳授,感恩哦!

材料

配方:天然無添加的手作麵包之芋頭吐司,以南瓜泥取代芋頭泥,南瓜泥甜度高水份多,所以糖量及水分應酌減.這次四條12兩吐司的量,主麵糰僅再加50cc的水,糖用100公克.

預備種麵:前一夜打好宵種麵糰,冷藏17~24小時

主麵糰攪打

1.主麵糰打勻後加入種麵     2.打到這樣加奶油(筋度有點過頭了)

 3.奶油打勻後,高速才打1分鐘,筋度就超過了.

基本發酵

第一次桿捲

第二次桿捲

最後發酵8分滿入烤爐

刀切剖面

手剥剖面

清冰箱庫存生菜之南瓜三明治,黃澄澄的吐司很吸睛，夾啥都美麗!

南瓜中豐富的酵素對麵糰的影響很讓人驚奇,最後高速打麵時竟然會"牽絲"(看到麵糰牽絲時應該是100%筋度吧?);烤好開烤模蓋時會有股氣壓好像開汽水般沖出,很特別的做吐司經驗,南瓜吐司真是太神奇了!妳也來試試南瓜吐司吧!